除夕夜，一桌丰盛的年饭是中国人辞旧迎新的情感载体。当佳肴上桌，你可曾想过它们背后的故事？

长江日报策划推出“一桌年饭从哪来”新春走基层系列报道。记者深入田间地头、生产一线和物流枢纽，追踪菜薹、腊肠、活鱼、小龙虾等食材的旅程，揭示它们从原产地到千家万户餐桌的流动轨迹。

这不仅是食材的旅行，更是观察城市乡村振兴、交通物流、商业消费的窗口。每一道菜都承载着时代的脉动——电商助农的实效、非遗技艺的传承、都市圈的协同发展、农业科技的进步……

让我们跟随记者的笔触，品味年饭里的幸福滋味，感受新时代中国发展的源源活力。

“铫子煨的藕汤，总是留到我一大碗。”武汉歌手冯翔的民谣《汉阳门花园》唱出了无数武汉人对藕汤的集体记忆。

一蔬一饭总关情，一桌年饭见乾坤。洪山菜薹的脆嫩、潜江冬虾的鲜活、华墨香黑米的醇香、老街腊肠的脂润、蔡甸藕汤的绵长、黄陂三鲜的风味、三文鱼的鲜美、青鱼“瘦身”的匠心……从田间到舌尖，这些带着泥土芬芳与科技温度的食材，穿越时空，奔赴千万家庭的团圆宴。

从实验室的基因解码到田垄间的精耕细作，从古法传承的腊味到智能冷链的极速鲜达，一桌年饭背后，是土地与双手的承诺，是创新与坚守的交响。且随我们的笔触，探寻这方寸餐桌上的山河岁月，品味中国人最深沉的团圆滋味。

一把菜薹

团年饭桌上最先“光盘”

“武汉人的年饭清单里，怎么能少了清爽美味的洪山菜薹？”新春将至，洪山区青菱街道老桥村的洪山菜薹基地里一片忙碌景象。2月4日，长江日报记者现场看到，数十名工人手法娴熟地选薹、割薹、收薹，再由专人送往不远处的加工车间。“这是春节前最后一次大规模采收了，预计全天采收量超过4000斤。”湖北菱湖尚品洪山菜苔农业发展有限公司副总经理赵兰说，“除了一部分精品用作电商礼盒发货，剩下的发往高端餐厅和超市。”

赵兰介绍洪山菜薹特点。

赵兰介绍，近年来，在精准的品牌推介和电商助力下，洪山菜薹的种植面积不断扩大。根据产地不同，洪山菜薹分为金标、银标、普标三个等级，其中，核心发源地和洪山区石牌岭原产地产出的洪山菜薹属于“金标”产品，洪山区范围内其他地方产出的洪山菜薹是“银标”产品，其他推广基地产出的洪山菜薹给予普标认证。“老桥村基地出产的洪山菜薹属于‘银标’等级”。

走在田埂上，赵兰用工具掐下一根粗壮的菜薹，长约35厘米，根部直径约4厘米，色泽紫红鲜亮，茎秆笔直。“看，这根菜薹完全符合电商礼盒的标准，在‘银标’菜薹中属于特级。”赵兰介绍，电商渠道的洪山菜薹只有礼盒包装，根据品质分为不同等级，当天采摘当天发货。“每年通过线上线下销售的洪山菜薹礼盒至少有2万份。”

春节前夕是洪山菜薹销售最旺的时候。赵兰介绍，电商团队快递服务持续到除夕前一天。

刘先生是洪山菜薹的忠实客户，早早就下了订单。他说：“外地老友就好这一口，每年的团年饭桌上，我们武汉的洪山菜薹最先‘光盘’，他们都说比肉还好吃。”

详见

一把菜薹的“云端”之旅，电商带火武汉特优蔬菜热销全国年夜饭桌

一根腊肠

跨江采购只为这口老味道

5日上午，硚口区集贤二路，一排排腊货在阳光下泛着光泽。甚美王牌手工香肠门店内，师傅刚揭开锅盖，蒸香肠的热气便扑面而来。浓郁的肉香夹杂着酒香四处飘散，等候已久的居民围拢上前，用牙签戳起品尝。

“冬至前后，家家户户开始备腊货，这也是我们生意最旺的时候。”陈春梅满脸笑容地向老顾客打招呼。

2003年，曾在肉联厂工作的陈春梅租下一间小店，融合南北甜咸风味，调制出独具特色的武汉腊肠味道。口口相传中，“甚美王牌”扩张成四间门店，也带火集贤二路成为“网红腊肠街”。

陈春梅（右）和员工一起查看等待居民前来取货的腊肠。栾嘉雯 摄

正说着，几辆电动自行车接连停在店门口，车上载着一袋袋新鲜土猪肉。不少顾客在菜市场买好肉后，便会请肉铺直接送来加工。

“香肠要好，肉是关键。膘要白，瘦肉得鲜亮。”陈春梅说。师傅刘成拿起四指厚的肉块，低头用小刀仔细剔除夹在瘦肉间的白色筋膜。

“肥肉多了会影响口感。”刘成将修整好的肉装袋，贴上姓名标签，“下午送到加工厂，还要经过清洗、剁碎工序，加酒、盐、糖、酱油等腌制入味，按二肥八瘦的比例拌匀、烘烤，明天就能取货。”

“年夜饭桌上少不了这一盘，蒸几分钟，油润发亮，一口下去就是家的味道。”柳小丽是这里20多年的老顾客，过年吃香肠已成为家里的传统，“无论走到哪儿，都好这一口老味道”。

从青山赶来的王先生一口气订了上千斤。“我每年都会给外地客户寄香肠，这里的香肠分量足、味道正。”

详见

年味从一串串腊肠里飘香

一抔黑米

改良后成团年饭新主食

2月5日，长江日报记者穿行于实验室、田间地头、加工车间，追寻国内首款米饭型全谷黑米“华墨香”的诞生、成长足迹，它正带着荆楚大地的烟火暖意，成为团年饭桌上的新主食。

“嘀嘀嘀——”洪山实验室的基因组育种平台内，自动化检测线24小时不停歇，指示灯明暗交错。研发人员身着白大褂，正专注地操作着基因芯片检测设备，为每粒黑米种子做精准“基因体检”。镜头拉近，芯片上的细微纹路清晰可见，科研人员的指尖在操作屏上轻点，快速定位着控制黑米口感、营养的关键基因位点。

用“华墨香”黑米做的米饭。