“传统的黑米又粗又硬，难煮难咽，顶多只能用来煮粥、做饭团，登不上主食桌。”研发人员张庆路介绍，为了打破这一局限，湖北双水双绿生物科技有限公司团队历经10余年攻坚克难，彻底打破传统育种壁垒，成功培育出国内首个通过审定的米饭型全谷黑米新品种——“华墨香3号”。“它既有软糯Q弹的口感，又保留了黑米的丰富营养，蒸煮起来和普通白米一样便捷，却比白米更能满足现在消费者对健康的追求。”张庆路的话语里，满是坚守后的自豪。

实验室的科研成果，也在田间地头结出增收硕果。冬日的蔡甸区张湾街道黄土坡村，村民雷世兵正在盘去年一年的账，眉眼间满是笑意：“去年种了10亩‘华墨香’，比种普通水稻多赚了5000元！”村里的黑米种植基地推行“稻—鸭—虾”共生模式，精准施肥，去年50亩试验田亩产达800余斤。

在加工车间，记者看到，加工过程摒弃了传统大米的抛光工艺，最大限度保留黑米的全营养。公司负责人左雪峰介绍，为敲定“华墨香”的最优口感，团队曾一个月盲测千余种样品。如今，这抔黑米不仅走进武汉各大商超，更通过电商平台发往全国，成为武汉农产品的新名片。

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消灭“难咽”刻板印象，这捧黑米正奔赴全国年饭餐桌

一碗黄陂三鲜

现代工艺中坚守百年风味

2月9日上午10时，汉口雪松路杨永兴黄陂三鲜直营店，油锅滋滋作响，金黄肉丸翻滚。一位阿姨接过刚出锅的丸子笑道：“丸子下锅，年味就来了。”与此同时，线上订单不断飞来，一份份三鲜礼盒寄往全国各地。

从农家宴席走向全国餐桌，这一碗源自黄陂乡间的肉丸、鱼丸、肉糕三鲜汤，正在现代工艺中坚守百年风味。

四代传承的黄陂三鲜坚守百年风味。

走进武湖杨永兴生产基地，灯火通明，机器低鸣。杨永兴第四代传承人杨燕文站在监控大屏前，画面实时切换着各车间——活鱼现杀、鱼红鱼白精细分离、鲜肉通过特制切肉机捶打……

“机器替代了部分人力，但‘鱼中有肉、肉中有鱼’的配比与手感，仍要靠人。”杨燕文说。在十万级洁净车间里，10余条自动化生产线密闭运行，从配料到包装全程可控。每一批原料附带检测报告，每一锅成品必经三重检验。

杨燕文介绍，1919年，曾祖父创立“永兴”字号，三鲜便是宴席压轴。家族手艺经过四代传承到了杨燕文手上。2012年冬，杨燕文在酒店外支锅现做三鲜，意外引发通宵排队。“有人从襄阳、宜昌开车来买，就为这一口。”他意识到，这不仅是食物，更是刻进味蕾的乡情。

此后10余年，从街边作坊到2000平方米工坊，再到投资超2000万元的现代化基地，杨燕文始终坚持直营、透明现做。如今，杨永兴每日消化原材料40吨，旺季日销逾5万斤。

四代传承，变的不仅是生产规模，更是这碗汤所能抵达的远方。除了全市近50家直营店当日做当日售，通过冷链物流，这碗三鲜次日可达北上广深等城市。

夜幕降临，生产基地依然灯火通明，冷链车整装待发。杨燕文说：“这碗传了四代的味道，一年一年在团圆桌上飘香。这是我们坚守的匠心，也是我们送给每一份团圆的心意！”

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一碗黄陂三鲜，老味道里的新匠心

一条鲜鱼

上市前先“瘦身”“排毒”

“一、二、起！”2月10日早上8时，位于长江新区的湖北武汉青鱼原种场传出号子声。寒风吹得塘边芦苇哗哗作响，802号鱼塘边却是一片火热。

“大家脚下踩稳了，这塘底泥滑！”喊话的是武汉现代渔业公司副总经理刘家红。他身着厚重的防水连体服，一双高筒雨靴深陷淤泥。他紧握着网纲，和七八位同事一字排开，像是一堵人墙，在冰冷的水中缓缓向前推进。

这是今年春节前的最后一次大规模捕鱼。

捕鱼，从来不仅是个力气活，更是个技术活。记者在现场看到，经过提前布设的渔网和竹竿引导，原本在深水区安睡的鱼群被逐渐赶向岸边的浅水区。随着包围圈缩紧，水面上开始炸开了锅，无数条硕大的花鲢为了突围，拼命拍打着水面，溅起的水花直扑在捕鱼人的脸上、眼镜上。

武汉青鱼原种场春节前最后一次捕鱼作业。

“哎哟！这条‘胖头’劲儿真大，怕是有七八斤！”同事一声惊呼，一条大鱼猛地摆尾，激起半人高的水柱。刘家红抹了一把脸上的水珠，笑得眯起了眼：“好兆头！鱼越跳，来年越俏！”

大家伙儿配合默契，有人撑开鱼袋，有人探臂入水，稳准狠地将鱼捞起送入袋中。不一会儿，一个装得满满当当的鱼袋被小吊臂稳稳抓起。岸边的记录员大声报数，不远处的氧气箱已整装待发。很快，这批“活蹦乱跳”的乘客被送到距离鱼塘约200米外的智能设施渔业车间。

推开车间的大门，一股暖意扑面而来。12个直径约8米的圈养桶有序排开，桶内水质清澈见底。技术员陈庆一早就完成了设备调试等准备工作，正等着新鱼入桶。

10时许，第一批花鲢坐着小货车驶入车间。工作人员三下五除二，拿着鱼篓将一条条大花鲢放至桶内，开启为期20天左右的“瘦身之旅”。“这就是俗称的‘吊水养鱼’，通俗点说，就是让鱼来这儿‘减肥’‘排毒’。”陈庆指着桶里欢快的鱼群向记者解释，车间拥有4套工厂化循环水养殖系统，水温恒定。这些鱼要在桶里待上20天左右，其间完全停食，还要经受“活水”的冲刷。

陈庆告诉记者，当天入池的这批鱼预计在元宵节前后上市，目前已经基本被预订一空。

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春节前最后一次捕鱼，花鲢5万斤！

一锅小龙虾

潜江冬虾3小时“蹦”上武汉餐桌

2月3日下午，武昌区南湖街道华锦社区幸福食堂里，20余名快递小哥和外卖骑手围坐一桌，吃了一顿暖心团年饭。红彤彤的虾身裹着鲜亮酱汁，为团圆宴添上鲜活的年味。

“冬天能吃到小龙虾，太惊喜了！”外卖骑手郝帅豪一边嗦虾一边说。

2月6日，天刚蒙蒙亮，长江日报记者前往潜江市渔洋镇高湖村的“四季有虾”养殖基地。此刻寒意正浓，池塘表面结着一层薄冰。46岁的虾农王木军裹着厚棉袄，熟练地穿好防水服，推着小船划入池塘，弯腰敲开地笼上的冰层，一笼笼活蹦乱跳、色泽鲜红的冬虾跃入眼帘。

潜江虾农王木军在池塘收获冬虾。杨靖 摄