“小朋友们，你们了解身边食品的奥秘吗？”

2025年7月8日，华中农业大学食品科学技术学院“食品安全与营养中国行”博士团前往武汉市洪山区大华社区爱心托管班，开展了一场以“认识你身边的食品”为主题的科普宣讲活动，旨在向青少年普及食品营养知识，强化其食品安全意识。

互动交流中解码食品营养知识

活动伊始，博士团讲师戴紫嫣向小朋友们提问：“大家知道食物里含有哪些营养素吗？”，瞬间点燃了课堂的氛围。小朋友们纷纷举手抢答，“我知道！有蛋白质和维生素！”一位小朋友的积极发言拉开了此次小课堂的序幕。戴紫嫣随后向小朋友们详细讲解了食物中含有的六大营养素以及这些营养素在我们身体所发挥的重要作用，让小朋友们认识到在日常饮食中均衡摄入各类营养素的必要性。

戴紫嫣引导小朋友们举手发言

在讲解酸性食物与碱性食物的辨认方法及特点时，课堂互动变得更为精彩。“老师，柠檬尝起来是酸的，为什么却是碱性食物呢？”面对这个充满童趣的疑问，博士团志愿者结合专业知识进行了耐心的解答，此外，还建议小朋友们在每天的膳食搭配中，可以通过适当多吃些柠檬、菠菜等碱性食物，帮助调节身体的酸碱平衡状态，为身体发育提供更适宜的生理环境。

博士团戴紫嫣耐心回答小朋友的提问

小实验中的大发现：紫甘蓝的变色奥秘

“接下来，请大家来猜一猜，往紫甘蓝水里加柠檬汁会变成什么颜色呢？”

“蓝色！”“紫色！”“不对，是红色！”台下的小手齐刷刷举成一片，小朋友们的答案五花八门，为了让小朋友们更直观地探索食品中的科学奥秘，博士团精心设计了有趣的科学小实验。志愿者们提前将紫甘蓝切碎，用热水浸泡出紫色的汁液，分装到几个透明塑料杯中。随后，戴紫嫣邀请小朋友们轮流上台动手操作，依次往杯中加入食用盐、白砂糖、醋、柠檬汁、小苏打等厨房常见调味品，以及洗手液、洗衣液等生活用品。

博士团教小朋友们动手做实验

“哇！加了小苏打的水变成蓝绿色了！”每一次颜色的变化都引发小朋友们阵阵惊叹。戴紫嫣趁机通过互动提问引发大家思考：“为什么加醋和加小苏打颜色会不一样呢？”，随后便用通俗易懂的语言解释了花青素的特性，这种天然色素会随酸碱度变化而改变颜色，是一种“天然指示剂”。志愿者们还提到，日常多摄入花青素有助于小朋友们提高免疫力、缓解眼疲劳，针对皮肤还有很强的抗氧化功效，它是天然的健康卫士。

小朋友们在认真思考老师提出的问题

通过生动的讲解和趣味的互动问答，小朋友们都兴奋地表示“太神奇了，回家后也一定要再试一试！”此次活动不仅让小朋友们在轻松的氛围中掌握了实用的食品安全与营养知识，也为培养良好的饮食习惯打下了基础。

博士团成员与小朋友们合影留念

据悉，“食品安全与营养中国行”博士团暑假期间将持续在武汉多个社区围绕食品安全与营养开展科普活动，通过普及相关专业知识，引导儿童树立科学饮食习惯，寓教于乐，让小朋友们吃得更放心、更开心。做“听得懂、记得住、做得到”的食品安全与营养知识科普。（通讯员：王汝阳 阙玎 赵悦涵 摄影：戴紫嫣 邹智宇 任冠斌）