朝暮氤氲烟火气，一城烧烤四海名

——访深圳市大成海鲜烧烤餐饮管理有限公司董事长、创始人王娅琦

王娅琦，深圳市大成海鲜烧烤餐饮管理有限公司创始人，很难想到已于餐饮行业有如此地位的她，才刚处于创业立命的黄金年龄段。从 2021 年创办大成至今，仅仅三载的励精图治，在王娅琦的带领下，大成从 10 张桌台、100 平方的规模，以其独一无二的口味、独树一帜的市场定位，将业务领域发展辐射至深圳的中心高端场所，铺设了四家门店，拥有上万名会员，成为了一家以餐饮为主导的综合性企业。在诸多光环之下，作为新生代高端海鲜烧烤餐饮品牌，深圳市大成海鲜烧烤餐饮管理有限公司并未停下前进的脚步，而是积极求变，不断夯实高端海鲜烧烤品牌的美誉度与影响力，在新时代背景下，打出一套独特的“传承 + 创新”组合拳。

烟火大成，腹藏山海

从《汉书》中的“民以食为天”，到家喻户晓的《舌尖上的中国》，美食，拥有最质朴、最强大的治愈效果。其中，烧烤作为历史较为悠久的餐饮品类，在我国拥有人数众多的拥趸，不同地域都有自己的特色烧烤。诸如“万物皆可烧烤”的锦州烧烤，调料简单、吃法粗犷豪迈的新疆烧烤，论把卖、按把烤、一把吃的宜宾把把烧，主打炭烤生蚝的湛江烧烤……在深圳市大成海鲜烧烤门店，顾客们一边品尝着美食，一边把酒言欢。深圳——一个美食集结的江湖，食客们的口味极为挑剔。而在深圳最高端的核心区域，“大成烧烤”品牌已开设了 4 间直营店，单月营收数百万，成为了老饕们争相品尝的烟火风味。正如烧烤尽显美食侠气的江湖本色，“大成海鲜烧烤”的品牌创始人，也是一眼望去便深觉阳光开朗的巾帼女将。

皮肤白皙、穿着时尚、长相漂亮，走在街上，谁都想不到，这是一个掌控着 4 家高端海鲜烧烤店铺、年流水过几千万的“烧烤店操盘手”。王娅琦是家里的第七个孩子，因此常被唤作“七七”。不是所有的秘境都隐藏在崇山峻岭的处女地，繁华都市里，受父亲影响的王娅琦，常与三五好友小聚饮酌。从刚开始的管理工厂再跨界到餐饮，用她的话来说就是：“无它，唯兴趣、喜欢，内心对生活气息的热爱”。露天的滚油旺火、深灶铁锅，烹饪出浓香四溢的街头料理，深深地刻进了王娅琦的青葱岁月中，却也令她隐隐担忧品质与卫生。“过去 8 年，我国烧烤市场增速达11%，烧烤市场其实非常大，但卫生环境却实在堪忧。重重油污的操作台、满是烟尘的地面与墙壁，每每这个时候，我就会想，我要开一家精准锚定高端人群的烧烤店，让大家吃得开心、放心。”

2021 年，借鉴烧烤的特点，在烧烤人均不足 100 元的疫情时代，王娅琦在深圳高端地带开了一家人均 200-300 多，高端上至 2000 多的海鲜烧烤店。“我心里就想着试试看，开成功最好，不成功就当几个朋友把酒言欢的食堂。”王娅琦爽朗道。扎根于疫情最严重的一年，对于王娅琦来说，自己所接受的挑战，或许与一般餐饮主理人有些许不同。但她用曾经干工厂的管理经验拿来做餐饮，更显得得心应手。“我们选址是在深圳高端地带，深圳这个新兴魔都，有的中间黄金地带租金甚至高达一平方三十多万，我的邻居甚至扬言，一个餐饮小白我赌你门店活不过三个月!”尽管没人看好王娅琦这些高风险举动，但她成功了，且战绩卓越。问及心得，刚好应了王娅琦的“至理名言”：笃定，深耕，看到危机中的挑战。