茶酒无界聚风味，人间万象融肚间

——访西安宽肚茶餐空间发起创始人王彦峰

王彦峰，是民革西安市委会文化旅游工作委员会副主任、民革西安高新开发区工委副主委，西安市雁塔区政协委员、提案委副主任，西安健康休闲业协会副会长、茶行业委员会主任，西安市雁塔区工商联(总商会)副会长，全国茶馆十佳经理人，西安商贸旅游技师学院客座教授。其创办的西安宽肚茶餐空间位于陕西省西安市雁塔区融鑫路8号和经开区凤城八路国金华府，是一家茶餐融合的新式主题餐茶馆。作为一个互动交流的平台，西安宽肚茶餐空间将中国博大精深的茶文化、酒文化、饮食文化与日常人间烟火进行无缝衔接，让“躺在书中吃尘埃”文化贯穿于人间美食烟火与茶酒四溢的香气之中，与食客之间碰撞出生命的回响。在茶饭酒景书香中遇见美好，与茶酒极致搭配的美食，都被创始人王彦峰收拢进西安宽肚茶餐空间之中，纳于一方餐桌之上，食与饮共鸣，讲述着关于人间“聚合”的故事，蕴含着世间亲朋的欢喜，升华着细腻温润又活色生香的中华文化精神。

大肚能容，包罗万千风味

人类的历史一直伴随着烹饪演化的进程。从火的独特运用，到器具的出现，从地域性口味的融合到饮食风尚的流变，滚滚红尘中，中国人用食物感知世界，也能从食物中窥见一隅中华文化的倩影。柴米油盐酱醋茶，正如同博大精深的中华饮食一般，茶作为国饮，早已深入到寻常百姓家。而在西安宽肚茶餐空间发起创始人王彦峰看来，茶不仅仅只是闲时用来缓解口舌寡淡的饮品，而是专属于东方人的风雅气韵。一泓茶水清香溢，千年传承文脉延。食与茶，是大自然的馈赠，又经由王彦峰之手赋予其多重风味，任由饕餮们探索茶与食之间碰撞出的无限可能。

十三朝古都，风物秀美;八百里长安，诗文圣地。西安，汇聚了华夏千年文脉之灵气，孕育出无数雅士文人，西安宽肚茶餐空间创始人王彦峰便是其中之一。如今的王彦峰，早已是圈子里无人不知、无人不晓的茶餐策划人，举手投足间都充斥着茶香氤氲出的典雅气息。但不为人所知的是，2002年之前的王彦峰，对茶、茶馆、茶产业的认知几乎是白板一枚。“在我参加工作之前，我很少接触茶，对茶的认知只是父亲情有独钟的‘陕青’茶，黑乎乎的茶汤，苦得要命。母亲每天凌晨起来用大铁锅烧好水，用滚开的热水冲好第一壶茶，父亲都会邀请几个能‘喝得来’的茶友一起聊天，相互交流着农村那些事……父亲从来不动烟酒，只爱茶，哪怕出门一天，也要揣上自己的‘口粮’。”王彦峰回忆道。

食之上者于山水间。浓郁苦涩的“陕青”茶承载着父辈们的生活，几十年来方兴未艾。因循于此，虽未能内化于王彦峰的唇齿之间，却随着漫长的岁月内化在了王彦峰心中。2001年，王彦峰到福宝阁工作，阴差阳错地与茶结缘;2003年，王彦峰全权接管福宝阁，茶楼的经营管理全盘由他负责，相应的人事权、财务权也一应归于他，“这给了我很大的发展空间。”起于对书法的向往，成于对茶楼经营的深入，转于对中华茶香的认知，折于对茶文化的感悟……自接手福宝阁以来，王彦峰在经营管理过程中饱受茶香文化熏陶，在享受美妙空间的过程中，不断提升自己对茶馆的认知以及对茶馆经营管理水平的提升，终爱上了东方茶饮，走上了中国茶馆运营策划之路。