所以，周黑鸭“锁鲜&散卤二合一门店”刚一推出，就有很多武汉消费者，通过社交媒体，晒出自己的“回忆杀”。

进入2024年，周黑鸭没有停止改变。在自营门店渠道方面，周黑鸭除了巩固交通枢纽高势能门店以外，今年还发力锁鲜&热卤/散卤二合一的店型模式，周黑鸭散卤重回江湖。这也是今年周黑鸭贴合当下个性化、自由化的消费趋势做出的又一重大举措。

据了解，周黑鸭的“锁鲜&散卤二合一门店”不仅通过现捞热卤的方式让消费者能够亲眼见证产品的制作过程，从而吃得更加放心。同时，散装称重的方式也让消费者可以根据自己的喜好和需求进行自由选择和搭配，而且相对来说，价格也更加亲民。此外，周黑鸭的锁鲜装产品也可以满足出行消费者的需求。可以说，“锁鲜&散卤二合一门店”不仅让周黑鸭的产品更加贴近消费者的生活，满足了消费者对多样化选择和新鲜度的追求，为消费者带来更佳的消费体验，也为品牌注入了新的生机与活力。据悉，未来周黑鸭将在其他地区试点及复制推广锁鲜&热卤/散卤模式。

在朱丹蓬看来，“二合一门店”这样的模式是基于质价比和性价比的综合考量，是迎合主流的高性价比消费趋势作出的策略调整。当前我国卤味市场进入了高速发展、高速扩容、高度创新、高度升级迭代的特殊时期，整体消费思维以及消费行为都在发生变化，在此节点上周黑鸭进行内部架构的创新，是想找到一种全新的赋能和可持续发展的动力。

经过20余年的深耕，中国卤味市场的发展面临行业天花板和自身体量天花板。消费者对卤味食品的关注焦点已经转向了食品的健康和品质，更倾向于选择纯天然、低油低盐、低糖低脂等健康卤味产品。而平替产品不断崛起，新品牌的不断涌现导致了消费分流与竞争加剧，消费者对传统品牌的忠诚度在逐渐降低，都给卤味领域带来了新的挑战和机遇。传统卤味企业如何通过不断创新和适应市场变化，以在竞争中生存和壮大，将成为未来卤味市场发展的关键因素。正如周富裕在2023年财报的主席报告中提到，近几年外部环境虽充满挑战，但这期间所积累的经验和锤炼让周黑鸭更稳健、从容，更具韧性。周黑鸭坚定看好中国经济和中国市场，以及卤味市场的增长空间。2024年，面对差异化的消费市场，将以坚定的信心，沿既定战略前行，以自身发展的确定性应对形势变化的不确定性，做卤制品行业的长期主义者。