湖北日报全媒记者鲁腾通讯员贺政委龙炳洁

编者按

地处武陵山腹地的恩施州，含硒土壤占比达96%，是绿色有机富硒农产品的天然工厂。全州拥有绿色、有机、地理标志等优质农产品770个、面积达413万亩，均居全省第一。5月20日起，《恩施观察》推出“恩施硒品”专栏，敬请关注。

大家好！我叫葛仙米，是地球上最古老的生物门类之一。

虽然名字带“米”，但和水稻家族毫无血缘关系。不过我和真大米——水稻结亲，同在水田生长，是一种天然的可食用蓝藻，古为宫廷御品，今为餐桌佳肴。

如今的我，主要生长在鹤峰县走马镇，一亩田生“金”可过万元。2021年以来，鹤峰县为我量身定制了产业规划，让我走出大山，走上更多人的餐桌。

大自然的恩赐

“咬一口就爆浆，像奶茶里的珍珠！”人们总是这样夸赞在一锅土鸡汤里的我。

我的学名叫拟球状念珠藻，颜色墨绿，颗粒圆润，呈拟球状或其他不规则形状，属于固氮蓝藻家族。晒干贮藏，终年可食。之所以被称为“米”，是因为我脱水后形似米粒，粒圆如黍，煮熟后大于米粒。

每年九十月水稻收割后，我便悄悄依附水稻蔸生长，无需栽培、播种、施肥，全靠山水滋养。因为我的“种子”很小，在早期发育阶段肉眼不可见。在古时，人们以为我是老天爷赐给大自然的，所以又称我为“天仙菜”。

我的身世可追溯到东晋。相传东晋道学家、医学家葛仙公在隐居南土时，灾荒之年采食之，偶获健体之功能。后来葛仙公将我献给皇上，太子食用后病除体壮，遂赐名“葛仙米”，从此我便有了这个仙气十足的名字。

历史上，对我的认识，主要集中在药用和食用上。《药性考》记载，我可以清神解热，痰火能疗。《本草纲目》记载：新鲜的我拌上醋，肥脆可食；晒干后的我，用水泡一泡，与肉一起煮，味道特别鲜。《鹤峰州志》乾隆六年（1741年）记载：距县城百余里的走马镇，水田里到处都有我的身影，颜色翠绿，颗颗饱满圆润，是上佳之品。

上世纪六七十年代，我的家族曾在走马镇万亩稻田繁衍生息。在饥荒年代，我救过无数乡亲。

从上世纪80年代起，中国科学院水生生物研究所的藻类学家们对我爱不释手，针对我的营养成分、生态环境进行调查。结果表明：我体内的蛋白质含量达48.61%，含18种氨基酸，其中含人体7种必需氨基酸，有硒、锶、锌、胡萝卜素等多种微量元素和丰富的维生素，是一种高营养、高蛋白的物质，可作保健食品开发。

已故的中国科学院院士、淡水藻类学家黎尚豪曾多次来走马镇实地考察，说我“产量之高、品质之好，实属世界罕见，乃大自然恩赐之宝”。

如今我更是集万千荣耀于一身：2014年，我获批国家地理标志保护产品。2018年，国家卫生健康委正式公告我为新食品原料。从此，我进入百姓餐桌再无障碍。

从濒危到软黄金

因为我对生活环境的要求非常高，上世纪90年代，农药和化肥造成的污染，险些让我灭绝。

之所以能幸存下来，多亏了千金村的农民叔叔董文。

我与董文叔叔的缘分源于一次无心之举。2012年，他因病荒了稻田。2013年3月，他却惊喜地发现消失了多年的我出现在他的稻田里。当年我就带给他5万多元的收入。

这次的缘分，让董文叔叔发现，只要保证水质不受污染，气温10℃至25℃时，我就会从水中冒出，而且年年生年年长。

如今，他家的160亩稻田全成了我的领地，不过我也有令他很困惑的地方：有的田块我可以产1000斤以上，有的田块则只有几百斤，产量不稳定。