2025年7月22日，华中农业大学食品科学技术学院“食品安全与营养中国行”博士团走进维佳佰港城商超，开展了一场主题为“锁住新鲜 食刻安心”的食品科普宣传活动。洪山区市场监督管理局食品生产安全监督管理科科长徐波和洪山市场监督管理所所长蔡青出席活动，与居民共同“解锁”家庭保鲜新技能。

科普“接地气”，保鲜知识走进百姓家

活动现场，博士团成员设立了“食品保鲜科普小站”，通过图文展板、宣传手册、实物展示等多种形式，系统地向居民讲解了蔬菜保鲜的科学原理。内容涵盖如何有效抑制微生物繁殖、延缓氧化过程、控制水分流失等关键知识点。讲解结合日常生活案例，指出了“所有蔬菜都放冰箱”、“滥用保鲜膜”等常见误区可能带来的健康风险和经济损失，引导居民掌握正确保鲜技巧。

锁住新鲜 食刻安全宣传手册

互动“有创意”，蔬菜玩偶奖励“保鲜达人”

为增强科普的趣味性和参与感，活动特别设置了“保鲜知识快问快答”环节。聚焦白菜、西兰花、大葱、大蒜等家常蔬菜的保存难题，如“西兰花花球发黄如何处理”、“发芽大蒜是否可食用”等，现场居民踊跃参与抢答。当居民正确回答特定蔬菜的保鲜问题时，便能获得对应的蔬菜玩偶作为知识掌握的“可视化标识”。这种将科普知识点与具象化、趣味性载体相结合的方式，不仅活跃了现场气氛，更强化了居民对关键保鲜知识的记忆与识别，使抽象的科学原理变得触手可及。

市民学习宣传手册

政校“齐联动”，共筑食品安全防线

洪山区市场监督管理局对本次活动给予了大力支持。徐波科长和蔡青所长亲临现场，与博士团成员一同发放宣传资料，耐心解答居民在食品安全、特别是蔬菜保鲜方面的疑问。徐波科长表示：“高校科研团队深入社区，将专业知识转化为群众听得懂、学得会、用得上的生活技能，是推动食品安全社会共治的生动实践和有效途径。”

洪山区市场监督管理局与博士团共同推广

从实验室到菜市场，科研成果“飞入寻常百姓家”

“我们不仅是科研工作者，更是食品安全知识的传播者。”博士团成员孔祥林表示，本次科普内容源于团队前期在洪山区多个农贸市场的实地调研成果，并结合了专业保鲜知识。团队从数十种保鲜方法中，针对居民日常需求，精选出最适合家庭场景的实用方案，旨在打通“从城市蔬菜供应链到百姓餐桌”的知识传递链条。

博士团宣传

活动结束时，不少居民仍意犹未尽，希望获取更多科普资源。一位带着孩子的家长感慨：“原来保鲜还有这么多学问，今天不仅学到了知识，还让孩子对科学产生了兴趣，这样的活动太有意义了！”

博士团成员合照

据悉，团队前期已在白沙洲农副产品大市场、南湖综合生鲜市场等地开展了面向菜农的保鲜技术调研与推广。未来，团队将深入社区和家庭，持续开展食品保鲜系列活动，推动食品安全与营养知识普及常态化，为构建健康武汉贡献“华农智慧”。（通讯员：吴宇凡 孔祥林 张祎）