王来恩在小店磨制手冲咖啡。（湖北日报通讯员陈诗雨摄）

湖北日报全媒记者祝华

通讯员余舟陈诗雨

黑灰棕主色调、简约国风装饰、特别的名字……2月10日，京山市中心城区，一家名为“86号窑炉披萨现磨咖啡”的店面，吸引路过市民纷纷驻足。

店内，老板王来恩正专注地调制手冲咖啡。取豆、磨豆、焖蒸、冲泡，整套操作行云流水。几分钟后，一壶现磨手冲咖啡就冲制完成。就在顾客品尝咖啡时，王来恩转身准备制作披萨。

1998年出生的王来恩，2020年从武汉工程职业技术学院毕业。学建筑设计的他在上海工作，每月工资1万多元，但常常加班熬夜。2022年，返乡过春节的王来恩，见家乡发展越来越好，下定决心返乡创业。

创业做什么？半个多月里，王来恩走遍京山城区的大街小巷，了解京山城区行业情况、人流量大的街道等，最后他选择在文峰公园对面开一家咖啡店。经过两个多月的摸索，30平方米的小店营业额逐渐稳定下来，王来恩也在忙生意的同时，每天感受着小城的慢生活。

去年，连锁咖啡店陆续入驻京山，小店的生意受到较大影响。

“挑战也是机遇。”王来恩说，一些实体店刮起混搭风，超市+食堂、服装店+咖啡等业态不断出现，他将披萨引进小店，将单一的咖啡店转变成融合餐厅，让小店更有特色。

去年8月，咖啡店正式更名为86号窑炉披萨现磨咖啡。与电烤披萨不同，窑炉披萨外焦里韧、麦香十足。

“窑炉披萨都是现场用柴火烤制，充满烟火气，吸引大批年轻人前来打卡尝鲜。”王来恩说，因小店在文峰公园对面，每逢周末、节假日，来公园打网球、参加网球比赛的年轻人纷纷消费。目前，小店每天营业额1000多元，年纯利润近20万元，比自己在上海工作时的收入高。

订单多了、生意好了，日子越过越红火。去年，王来恩还全款40万元在京山城区购买了新房。今年下半年，他还将迎娶美丽的新娘。

“现在正在扩大店面，面积将达100平方米。”王来恩信心十足地表示，店面扩大后，将继续走混搭路线，引进牛排、意面等品类，让顾客有更多选择。同时招聘两名后厨、两名服务员，扩大后预计年营业额将增至100万元以上。为了解顾客喜好，每天顾客的任何反馈，他都细心地记录下来。

“返乡创业有创业补贴、创业担保贷款等一揽子政策，欢迎创业者咨询申领。”京山市就业局副局长李家斌说。

“正计划和同学在天门开分店，有政策支持，我们信心更足了。”王来恩说，高中同学张雪峰此前在上海做房产，到店里来参观后，觉得有特色、市场潜力大，就想合伙开一个店，王来恩负责食材和技术，张雪峰负责店铺经营。未来，他们想将混搭餐厅复制到周边更多的县城。