五一假期，绝味食品股份有限公司旗下子品牌“绝味新鲜零食”湖南长沙雨花凯德店、四川成都来福士店同步开业，两地门店均迎来消费热潮。开业首日，门店客流密集，货品多次补货仍出现货架售空情况，引发行业关注。作为拥有二十余年卤味食品运营经验的国民品牌，绝味正式布局新鲜零食赛道，此举被业内视作品牌拓展发展路径的重要举措。

据现场观察，绝味新鲜零食门店消费群体年龄覆盖广泛，既有年轻消费群体，也有家庭客群，呈现三代人同店选购的场景，不少消费者一次性采购多份产品，形成一站式消费现象。相较于行业内多数品牌以20-40岁白领、宝妈为核心客群的特征，绝味新鲜零食展现出更强的全龄段消费吸引力。业内分析指出，这一现象得益于绝味二十余年积累的品牌认知度，以及门店差异化的产品布局。

近200种SKU构建多元矩阵 适配社区消费场景

依托二十余年卤味产品研发运营基础，绝味新鲜零食与行业同类品牌形成差异化，门店规划SKU近200种，产品涵盖招牌卤味、新鲜坚果、地域特色食品、烘焙西点、现制饮品、多口味麻辣零食等品类。

同时，不同城市门店呈现出差异化热销单品：成都来福士店冷吃牛肉、川香棒棒鸡等川味产品受消费者青睐；长沙雨花凯德店孜然牙签牛肉、香辣酱板鸭、麻辣小龙虾成为爆款，多款产品短时间内售罄。

现制现卤提升体验感 门店场景打造亲和氛围

区别于市面上多数仅提供打包服务的零食门店，绝味新鲜零食门店设置现卤设备，卤水鸭、卤虾等产品每日现场制作，香气成为吸引消费者到店的重要因素。门店以暖黄色灯光为主色调，搭配原木质感货架与明档式布局，风格亲和，与行业内常见的冷光工业风、极简风门店形成明显区分，获得到店消费者认可。

聚焦社区商业 万店冷链筑牢日配锁鲜优势

绝味新鲜零食门店布局以社区商业中心为核心，门店面积控制在150-200平方米，主打便捷化的社区消费服务，目前已在长沙、成都、武汉、南京、南昌、深圳、上海等城市的商业点位推进门店布局。

针对新鲜零食行业普遍存在的短保货品损耗难题，绝味依托完善的供应链体系构建核心优势。目前，绝味在全国布局21个智能中央工厂，配套二十余家自营物流网络，可实现短保产品24小时内配送至门店，执行每日订货、当日清库存的运营标准，无隔夜库存。

行业内多数品牌采用先开店、后完善物流的发展模式，而绝味采取先搭建全冷链物流网络、布局生产工厂，再推进门店开设的模式，形成供应链层面的先天优势。有业内人士表示，该模式让绝味在新鲜零食赛道具备更强的运营保障能力。